Pierogi  Teigtäschchen  

ZUTATEN

(4 PORTIONEN)

37S g Mehl

1 Ei (Kl. M)

2 El weiche Butter Salz, Pfeffer

180 g Magerquark 400 g mehligkochende Kartoffeln l Zwiebel l Prise Muskat 1 El Öl

125 g Speckwürfel evtl. 200 g saure Sahne

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Ei, 1 El Butter, Tl Salz und ISO ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Händen

ca. S Min. weiterkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. ruhen lassen.

2. Für die Füllung Quark abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser

15-20 Min. garen. Abgießen, im heißen Topf ausdämpfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen und abkühlen lassen.

3. Zwiebel fein würfeln, in 1 El heißer Butter glasig dünsten. Kartoffelbrei mit Quark und Zwiebel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Mit einem Ravioli-Ausstecher oder Glas (10-12 cm 0) dicht an dicht Kreise ausstechen. Jeweils 1 gehäuften Tl Füllung daraufgeben, Teigkreise zusammenklappen, Ränder gut zusammendrücken. Mit einem Kochlöffelstil Kerben in den Rand drücken. Auf ein leicht bemehltes Geschirrtuch legen.

5. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Pierogi darin portionsweise garen, bis sie an die Ober-

dann 3-4 Min. weitergaren. Mit einer herausheben, zugedeckt warm stellen, einer Pfanne erhitzen. Speck darin