Gesundheit, Schönheit, Jugend, Leben

frühstücksbrötchen rezept

Frühstücksbrötchen

VERFASSER _GUGELHUPF_ WEB CK-MAG.DE/380517

6 NORMAL © 20 MIN. + 12 STD. RUHEZEIT * 20 MIN. BACKZEIT 0 190 KCAL/ST.

ZUBEREITUNG

ZUTATEN (20 STÜCK)

10 g frische Hefe 600 g Weizenmehl (Type SSO)

400 g Weizenmehl (Type 10S0)

10 g Backmalz (siehe Tipp)

2 gehäufte TI Salz 1 Tl Honig oder Zucker 1 Ei (Kl. M)

1 El Öl

1. Zerbröselte Hefe in 600 ml kaltem Wasser auflösen. Mehl, Malz und Salz in einer großen Schüssel mischen, Honig und Hefewasser zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Min. verkneten. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort gehen lassen.

2. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 20 Portionen teilen. Jeweils mit leichtem Druck rund rollen. Teiglinge zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. gehen lassen.

3. Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ei mit Öl und 1 El Wasser verquirlen, Teiglinge damit bestreichen, nach Belieben leicht einschneiden.

4. Im heißen Ofen bei 240 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) ca. 14 Min. backen - direkt vor dem Einschieben zur Dampferzeugung 1 Tasse Wasser auf den heißen Boden des Backofens gießen. Brötchen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 5-6 Min. fertig backen

# Der TIPP aus der Redaktion Wo gibt's Bacbmal;?

Backmalg uerbessert Krume und Kruste des Gebäcks. Man bekommt es bei manchen Bäckern, in gut sortierten Supermärkten und Bioläden oder online unter geuiuerjeiu.de.

dinkelvollkornbrot backen

Dinkelvollkornbrot

VERFASSER BARONESSE POLLY WEB CK-MAG.DE/360517 •& SIMPEL © 10 MIN.+1 STD. BACKZEIT 0 140 KCAL/SCHEIBE

ZUTATEN (1 BROT)

500 g Dinkelvollkornmehl 200 g Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Nüsse)

1 Tl Salz

l Würfel frische Hefe 4 El Essig oder ZitronensaftZUBEREITUNC

1. Mehl, Kerne und Salz in einer Schüssel mischen. Zerbröselte Hefe in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen, zum Mehlmix geben. Essig zufügen, alles mit den Knethaken des Handrührers verkneten.

2. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm) geben und - ohne vorherige Ruhezeit -in den kalten Ofen schieben.

3. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 1 Std. backen.

4. Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

„Ob ein -fcrfi^ ist, vzyv'xt

teMpOTxJ-LAK tW d-O-S bustimtst, °i(p-°i0 ömuA, ist cs

no-knead-bread rezepte

Brot ohne Kneten („No-knead bread")

VERFASSER CREMONA WEB CK-MA6.de/350S17

6 SIMPEL

45 MIN. BACKZEIT 0 90 KCAL/SCHEIBE

ZUTATEN (1 BROT)

400 g Weizenmehl (Type 405 oder SSO)

lteTl Salz

V» Tl Trockenhefe

ZUBEREITUNC

1. Mehl, Solz und Hefe in einer Schüssel vermischen. 320 ml lauwarmes Wasser mit der Hand locker untermischen, bis alles grob verbunden ist. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 18 Std. an einem kühlen Ort gehen lassen.

2. Teigmasse mit einem Teigschaber auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Von ollen Seiten (insgesamt viermal) zur Mitte hin einschlagen.

3. Teig mit der gefalteten Seite nach unten in einen am Boden mit Backpapier ausgelegten ofenfesten und vorgewärmten Topf geben. Deckel auflegen.

4. Brot im heißen Ofen bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) auf der untersten Schiene 5 Min. backen. Temperatur auf 230 Grad (Umluft 210 Grad) reduzieren, Brot weitere 30 Min. backen. Deckel entfernen, Brot 10-15 Min. fertig backen.

5. Aus dem Topf lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

#Die INFO aus der Redaktion Das Trendbrot ohne Kneten

• Der aktuelle Backtrend aus den USA wird auch hier gefeiert: Der Teig ist ruck, guck gemacht, dann ruht er für 11-18 Stunden. Das Ergebnis: himmlisch knuspriges Brot!

• Das Besondere bei diesem Brot ist die erste Bachphase mit geschlossenem Decket Im sich dabei ansammelnden Wasserdampf entsteht die besondere Kruste des Brotes.

• Sie können auch sehr gut Dinkel- oder Roggenmehl uerwenden.

spargel putengeschnetzeltes
Sparg el-Puten-Geschnet zeltes
VERFASSER BLÄCKY WEB CK-MAG.DE/330517
6 NORMAL ©45 MIN. 0 570 KCAL/PORT.
ZUTATEN (4 PORTIONEN) lkg Spargel

1 kleine Zwiebel

50 g durchwachsener Speck 600 g Putenschnitzel Salz, Pfeffer

2 El Mehl

30 g Butterschmalz 100 ml Weißwein 200 ml Schlagsahne

4 El Creme fraiche

2 El gehackte Petersilie

1 Prise Zucker
ZUBEREITUNG

t Spargel schälen und die Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Zwiebel und Speck fein würfeln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und

im Mehl wenden.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin ca. 3 Min. anbraten, Fleisch zugeben, unter Wenden anbraten Mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen.
4. Sahne dazugießen und bei kleiner Hitze

S Min. cremig einkochen lassen. Sporgelstücke zugeben und im Geschnetzelten erhitzen.

5. Creme fraiche unterrühren, Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffelrösti (siehe Foto), Kroketten oder Nudeln.

ZUTATEN (4 PORTIONEN) 500 g grüner Spargel 400 g Möhren 2 Kohlrabi (500 g)

Salz, Pfeffer

150 g Erbsen (frisch oder TK)

1 große Zwiebel 1 El Butter

ISO g gekochter Schinken oder Kasseler (am Stück) lBund glatte Petersilie 4 Eier (Kl. M)

100 ml Schlagsahne

ZUBEREITUNG

1. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Spargel und Kohlrabi in kochendem Salzwasser 3-4 Min. garea Möhren und Erbsen zugeben, weitere 6-7 Min. garen. Gemüse abgießen und abtropfen lassen.

2. Zwiebel würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Schinken würfeln, zugeben und kurz anbraten. Gemüse untermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Eier und Sahne mit einem Schneebesen verquirlen, Petersilie (bis auf 2 El) unterrühren.

4. Eiermasse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über das Gemüse in der Pfanne gießen und stocken lassen, dabei gelegentlich wenden. Mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt frisches Brot,

geschnetzeltes schweinefilet überbacken
Geschnetzeltes Schweinefilet in Senfsahne

VERFASSER JULEMOTZT WEBCK-MAG.DE/300S17

6 SIMPEL © 30 MIN.

0 430 KCAL/PORT.

ZUTATEN (4 PORTIONEN)

600 g Schweinefilet 200 g Zwiebeln

2 El Öl Salz, Pfeffer 2-3 El Senf 80 ml Fleischbrühe 250 ml Schlagsahne

1 Prise Zucker

2-3 Spritzer Worcestersauce evtl. einige Stiele Kerbel

ZUBEREITUNG

1. Schweinefilet längs halbieren, dann quer in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden.

2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze unter Wenden braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln dazugeben und 3-4 Min. mitbraten.

2 El Senf unterrühren, kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Sahne angießen.

3. Geschnetzeltes aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

4. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Worcestersauce abschmecken. Nach Belieben mit Kerbel garnieren. Dazu passen Bandnudeln und grüner Salat.

auberginen burger low carb
Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger

VERFASSER COOKINGJUUE WEB CK-MAG.de/260S17

■6 NORMAL © 30 MIN.

0 400 KCAL/ST.

ZUTATEN (4 STÜCK)

1 Aubergine

2 EI Olivenöl Salz, Pfeffer

2 große Tomaten 1 reife Avocado ISO g Vollmilchjoghurt % El Mayonnaise 1 Knoblauchzehe 1 Spritzer Tabasco grün

4 Burgerbrötchen oder Vollkornbrötchen

4 große Salatblätter

ZUBEREITUNC

1. Aubergine putzen und längs in 8 Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

2. Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Hälften aus der Schale lösen und ebenfalls in dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen.

3. Joghurt und Mayonnaise glatt rühren. Knoblauch dazupressen. Knoblauchcreme mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Brötchen waagerecht halbieren, Schnittflächen mit Knoblauchcreme bestreichen. Untere Brötchenhälften mit Salatblättern, Tomaten-, Avocado- und Auberginenscheiben belegen. Obere Brötchenhälften darauflegen, leicht andrücken. Nach Belieben mit Cock-tailpikern feststecken.

VEGETARISCH ✓

Beitragende

Blog-Archiv

About

Popular Posts

Instagram

Facebook